Falsos mitos del azúcar

El azúcar es un veneno
En dosis adecuada, como mezcla de glucosa y fructosa que es, no tiene nada de veneno para una persona sana.

Integral sin problemas
Aporta una mínima dosis de minerales y fibra y algo menos de energía que el azúcar blanco, pero su consumo inadecuado conlleva problemas, como el blanco.

Las alternativas son pura química
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El consumo excesivo de azúcar está relacionado con enfermedades cardiovasculares, con la obesidad o la diabetes. Y las alternativas al azúcar ganan adeptos incluso entre personas sanas. Con todo ello algunas creencias se extienden.

El azúcar es un veneno
En dosis adecuada, como mezcla de glucosa y fructosa que es, no tiene nada de veneno para una persona sana.

Integral sin problemas
Aporta una mínima dosis de minerales y fibra y algo menos de energía que el azúcar blanco, pero su consumo inadecuado conlleva problemas, como el blanco.

Las alternativas son pura química
Si por química se entiende artificial no se sostiene esta afirmación. Hay alternativas que están en la naturaleza, como la miel, el sorbitol o la estevia.

Los edulcorantes artificiales son nocivos
Están controlados por expertos, y sus efectos, sometidos a análisis exhaustivos. Lo que sí es verdad es que no se pueden consumir en dosis libres. De ahí que exista una ingesta diaria admisible (IDA) que vale la pena conocer. 

Las alternativas son menos energéticas
No es exacto. Hay edulcorantes como la fructosa que tienen una energía similar.

La miel es la alternativa sana
Es más nutritiva que el azúcar, conlleva mínimas dosis de vitaminas y minerales y tienen algún efecto beneficioso. Pero aporta 300 kcal/100 g. Por supuesto, no sirve para los diabéticos.

La estevia puede tomarse en dosis libres
 Aunque es el edulcorante de moda, no pueden consumirse en dosis libres.

Hay que eliminar el azúcar de la dieta
Depende de la edad, el peso, la actividad física... La glucosa es un nutriente esencial de la célula. Sí tenemos que procurar que esté presente en cantidades muy discretas.

Los edulcorantes sintéticos endulzan más
No es cierto. El sorbitol, el xilitol o el isomalt endulzan menos. En cambio, la sacarina o la sucralosa, más.

Los edulcorantes son imprescindibles
En absoluto. Podemos vivir perfectamente sin añadir el sabor dulce a nuestros alimentos.